鲁班张餐饮总经理郑承军就说，对于一些强势品牌来说，比如海底捞、巴奴等品牌影响力足够，客群也足够忠诚，就不需要降价。

另一方面跟经营的业态有关，对于一些单品类餐厅，产品比较少，单品的价格基本就决定了客单价。

但对于中餐来讲，菜的种类数量比较多，消费者选择的空间比较大，就比如在他们“禾珍珠小锅米饭”的餐厅，人均高的能做到90元，低的60多元也能吃饱，只是吃什么东西而已。所以，加上食材等各项成本一直在涨，他们是不会降价的。

无论降价还是不降价，争论的本质其实是如何才能活下去，这才是所有人*关心的问题。